¿Te has preguntado si es posible hacer brownies realmente fudgy, con esa textura húmeda y densa que todos amamos, pero sin usar azúcar añadida? La respuesta es sí, y el secreto está en la alulosa BONDA: el edulcorante natural que se comporta en horneado exactamente como el azúcar convencional.
En esta receta te mostramos paso a paso cómo hacer brownies con alulosa que sorprenderán a cualquiera. Sin azúcar añadida, bajo en calorías, y con toda la textura y sabor que esperas de un buen brownie.
¿Por qué usar alulosa en brownies?
La alulosa es un edulcorante natural de alta intensidad que aporta apenas 0.2 kcal/g frente a las 4 kcal/g del azúcar convencional. A diferencia de otros sustitutos, la alulosa se comporta igual que el azúcar en horneado: carameliza, retiene humedad y da esa textura fudgy característica de los mejores brownies.
Ingredientes (para 16 porciones)
- 200 g chocolate amargo sin azúcar (70% cacao)
- 120 g mantequilla sin sal
- 200 g alulosa BONDA
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 80 g harina de trigo (o harina de almendra para versión sin gluten)
- 30 g cacao en polvo sin azúcar
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
Paso 1: Prepara el horno y el molde
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde cuadrado de 20×20 cm y cúbrelo con papel para hornear.
Paso 2: Derrite el chocolate con mantequilla
En un tazón resistente al calor, derrite el chocolate amargo junto con la mantequilla a baño maría o en microondas (en intervalos de 30 segundos). Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea. Deja entibiar 5 minutos.
Paso 3: Integra la alulosa y los huevos
Incorpora los 200 g de alulosa BONDA a la mezcla de chocolate. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la vainilla.
Paso 4: Agrega los secos
Tamiza la harina, el cacao y la sal. Incorpóralos a la mezcla con movimientos envolventes, sin batir de más.
Paso 5: Hornea y enfría
Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea por 22-25 minutos. El centro debe verse ligeramente húmedo al insertar un palillo. Deja enfriar completamente antes de cortar.
Resultado final
Obtendrás 16 brownies fudgy, con corteza ligeramente crujiente y centro húmedo. Gracias a la alulosa, la textura es prácticamente idéntica a la receta original con azúcar, pero con un aporte calórico significativamente menor y sin azúcar añadida.
¿Dónde conseguir alulosa BONDA?
Puedes adquirir alulosa BONDA directamente en nuestra tienda en línea o en presentaciones para uso doméstico e industrial. Encuentra todos nuestros productos en bondaalimentos.com.mx.
